Rocambole de creme e coco

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Ingredientes

Massa:

• 4 claras em neve

• 1 pitada de sal

• ½ xícara de chá de adoçante culinário

• 1 gema peneirada

• ½ xícara de chá de farinha de trigo

• 1 colher de chá de fermento em pó

Creme:

• 2 xícaras de chá de leite desnatado

• 2 colheres de sopa de adoçante culinário

• 2 gemas peneiradas

• 3 colheres de sopa de maisena

• 50 g de coco ralado sem açúcar

• 1 colher de chá de baunilha

Modo de Preparo

Massa:

1. Adicione a farinha e o fermento peneirados e mexa delicadamente sem bater. Coloque a massa em uma assadeira untada com óleo vegetal e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido até dourar ligeiramente. Desenforme sobre um pano úmido, enrole sem o recheio e deixe esfriar.

Creme:

1. Em uma panela, coloque o leite, o adoçante, as gemas e a maisena e leve ao fogo até levantar fervura.

2. Junte o coco ralado e mexa até que o creme engrosse. Desligue o fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar. Abra o rocambole, recheie com o creme e enrole novamente. Salpique coco ralado e sirva

3. Preparo 45 MIN

4. Rendimento 10 porções