Ingredientes
· 1/2 xícara de leite integral
· 130 g de manteiga sem sal (1 bastão mais 1 colher de sobremesa)
· 1/4 colher de chá de sal de cozinha
· 1 xícara de farinha de trigo peneirada
· 5 ovos grandes
· 1 gema levemente batida
· 1/4 xícara de leite integral bem misturado com 1/4 de xícara de creme de leite
· 220 g de chocolate meio amargo, picado
· 2 xícaras de sorvete de baunilha
Modo de Preparo
1. Aqueça o forno a 175º graus (médio).
2. Em uma panela média, combine o leite, manteiga, sal e 1/2 xícara de água.
3. Ferva.
4. Adicione a farinha peneirada e misture com uma colher de pau até que completamente combinado.
5. Continue mexendo, ao fogo médio, por mais 3 minutos.
6. Transfira a massa pra uma tigela e, usando uma batedeira, bata em velocidade baixa por alguns minutos para a temperatura da massa abaixar.
7. Aumente a velocidade para médio e adicione os ovos, um a um.
8. Misture até que a massa fique macia e fria, em média 4 minutos.
9. Coloque a massa em um saco de confeiteiro (com a ponta número 9), ou utilize uma colher de sobremesa, para formar pequenos bolinhos, de mais ou menos 3 centímetros de diâmetro.
10. Coloque os bolinhos sobre uma forma forrada com papel manteiga.
11. Pincele os bolinhos com a gema de ovo batida e leve ao forno.
12. Asse por 45 minutos, ou até que dourado.
13. Esfrie os bolinhos em um rack e os corte de lado com uma serra de pão.
14. Faça o molho de chocolate imediatamente antes de servir.
15. Esquente o leite e creme de leite em uma panela até que faça espuma.
16. Coloque em fogo baixo e adicione o chocolate.
17. Misture até que todo o chocolate esteja derretido e o molho esteja macio e brilhante.
18. Mantenha quente sobre uma panela de água borbulhando (não fervendo).
19. Encha os bolinhos com uma pequena bola de sorvete.
20. Sirva o chocolate em uma molheira e leve à mesa com os bolinhos.
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