Bolo de Suflê Sensação

INGREDIENTES

· 6 ovos

· 1 xícara (chá) de chocolate em pó

· 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

· 1/2 xícara (chá) de água quente

· 1 colher (sopa) de fermento em pó

· 1 colher (sopa) de essência de baunilha

· margarina para untar

RECHEIO PRETO E COBERTURA:

· 4 barras de chocolate Suflair® (520 g)

· 2 latas de creme de leite sem soro

· 1 colher (sopa) de conhaque

CALDA PARA MOLHAR O BOLO:

· 2 xícaras (chá) de leite

· 3 colheres (sopa) de achocolatado (nescau)

· 2 colheres (sopa) de conhaque

RECHEIO BRANCO:

· 1/2 litro de leite

· 1 lata de leite condensado

· 2 caixinhas de creme de leite

· 3 gemas

· 3 colheres de amido de milho

· 2 caixinhas de morango ou outra fruta que preferir

MODO DE PREPARO

MASSA:

1. Separe as claras e as gemas dos ovos e reserve.

2. Na batedeira, bata as claras em neve.

3. Vá acrescentando as gemas, uma a uma, o chocolate em pó, a essência de baunilha, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a água quente.

4. Manualmente, misture delicadamente o fermento.

5. Coloque a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada com um pouco de margarina.

6. Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

7. Enquanto o bolo assa, faça o recheio preto e a cobertura.

RECHEIO PRETO E COBERTURA:

1. Reserve alguns pedaços de chocolate para a decoração e para picar quando espalhar o recheio.

2. Derreta o restante em banho-maria ou no microondas (pique o chocolate em uma travessa de vidro, leve por 1 minuto em potência alta, retire, mexa bem e coloque mais 1 minuto).

3. Junte à mistura o creme de leite e o conhaque e misture até formar um creme.

4. Divida em 2 (um vai ser a cobertura e o outro o recheio), leve à geladeira até que o recheio atinja a consistência de brigadeiro, a cobertura deve ficar um pouco mais mole para facilitar a aplicação sobre o bolo.

CREME BRANCO:

1. Retire 1/2 xícara (chá) de leite e dissolva o amido de milho.

2. Coloque o restante do leite em uma panela e deixe aquecer (não pode ficar muito quente ou deixar ferver, porque pode cozinhar o ovo).

3. Junte as gemas batidas, o leite condensado e o amido dissolvido, deixe engrossar mexendo sempre, retire do fogo e coloque o creme de leite.

MONTAGEM:

1. Corte o bolo em 3 discos e umedeça o que será a base com 1/3 da calda, coloque o creme suflair e chocolates picados.

2. Cubra com o outro disco, umedeça-o, coloque o creme branco e pique morangos. Cubra com o disco restante e umedeça.

3. Finalize com cobertura, decore com morangos, chocolate suflair picado e farofa de biscoito negresco.

4. Leve à geladeira por 4 horas.

PREPARO 120 MIN - RENDIMENTO 15 PORÇÕES