PLANTAS AROMÁTICAS E CONDIMENTARESCEBOLINHA

Jornal do Juvevê
14 de jul. de 2020
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Origem:

Alguns registros indicam que o cultivo da hortaliça data de cerca de 3.200 anos a.C. na civilização persa, existem algumas espécies de cebolinha que pertencente à mesma família vamos falar das três mais consumidas. A Allium fistulosum (cebolinha-comum ou verde), é uma planta de origem asiática muito utilizada na cozinha; a Allium schoenoprasum (cebolinha-de-folhas-finas ou galega), proveniente da Europa, suas folhas frescas têm um agradável e suave sabor parecido com o da cebola, sendo especialmente utilizadas cruas em saladas, em pastas de queijo fresco e também em pratos de quentes. E o Nirá ou cebolinha japonesa (Allium tuberosum), originário do Sudeste Asiático e pertence ao mesmo gênero da cebola, do alho, da cebolinha e do alhoporó. Seu cultivo é antigo, não só para uso culinário, também como medicamento antiviral e antimicrobiano. no Brasil é chamado pelo mesmo nome que no Japão. As diferenças entre elas são principalmente o sabor e o tamanho, use a cebolinha comum para um gosto mais forte, a francesa para um sabor mais suave, e o nirá - a cebolinha japonesa para substituir o alho. Acredita-se que a planta foi introduzida na América através de seus colonizadores.

O consumo de cebolinha é benéfica para a saúde, ela rica em nutrientes, antioxidantes e com baixa caloria. No Brasil é uma das plantas mais utilizadas como tempero, e em conjunto com a salsinha forma um condimentos conhecido como cheiro -verde.

Propriedades:

A cebolinha e rica em nutrientes, vitaminas e minerais, esta composição auxilia na prevenção de inúmeros problemas de saúde. Segue abaixo um quadro detalhado:

Cebolinha

Valor nutricional por 100 g (3,53 oz)

Energia 126 kJ (30 kcal)

Carboidratos

Carboidratos totais 4.35 g

• Açúcares 1.85 g

• Fibra dietética 2.5 g

Gorduras

Gorduras totais 0.73 g

Proteínas

Proteínas totais 3.27 g

Vitaminas

Vitamina A equiv. 218 µg (27%)

- Betacaroteno 2612 µg (24%)

Tiamina (vit. B1) 0.078 mg (7%)

Riboflavina (vit. B2) 0.115 mg (10%)

Niacina (vit. B3) 0.647 mg (4%)

Ácido pantotênico (B5) 0.324 mg (6%)

Vitamina B6 0.138 mg (11%)

Ácido fólico (vit. B9) 105 µg (26%)

Vitamina C

58.1 mg (70%)

Minerais

Cálcio 92 mg (9%)

Ferro 1.6 mg (12%)

Magnésio 42 mg (12%)

Manganês 0.373 mg (18%)

Fósforo 58 mg (8%)

Potássio 296 mg (6%)

Zinco 0.56 mg (6%)

Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos. Fonte: USDA Nutrient Database

A colina é um nutriente importante, que ajuda na regulação do sono, dos movimentos musculares, do aprendizado e da memória. E um nutriente que auxilia a manter a estrutura das membranas celulares, auxilia na transmissão de impulsos nervosos, e na absorção de gordura e reduz inflamação crônica e podemos encontra-la na cebolinha. A saúde do coração é beneficiada pelo potássio e o composto orgânico alicina presentes na cebolinha. A quercetina, ajuda a reduzir os níveis de colesterol e a placa arterial, levando a uma melhor saúde cardiovascular e a um menor risco de aterosclerose. A cebolinha contém carotenos luteína e zeaxantina, são compostos que reduzem o estresse oxidativo nos olhos, retardando o desenvolvimento de catarata, conferindo à cebolinha a propriedade de fazer bem para a visão. A vitamina C é conhecida por beneficiar o sistema imunológico e temos em quantidade generosa na cebolinha

Plantio:

Para o plantio recomenda-se dar um espaçamento por metro linear, plantando de 0,20 x 0,10 cm, aplicando entre 0,5 gramas de sementes a 0,6 por m². O broto germina no prazo de seis a catorze dias, conforme o local e método de plantio. O solo deve ter textura média e ser bem drenado, pode ser colhida após um prazo médio de três a quatro meses, após a semeadura.

O plantio também poderá ser feito através de plantas adquiridas em mercado. Nesse caso, deve-se remover a touceira e as raízes, deixando as mudas em copos de 200 ml, trocando-se a água uma vez ao dia, por três dias. Posteriormente, deve-se plantá-las em vasos ou jardineiras. A cebolinha é indicada para ser cultivada, principalmente, em plantios domésticos.

A cebolinha precisa de um local que receba luz solar. Se for plantada em um lugar fechado, garanta que a vaso fique próxima a uma janela que permita a entrada de luz solar durante seis horas por dia. E uma planta que precisa ter uma rega regular, ela suporta curtos períodos de seca. As folhas da cebolinha crescem rapidamente e podem ser cortadas várias vezes ao ano. A cebolinha e uma planta que cresce bem ao lado de cenouras, tomates, mostarda ou repolho, podendo repelir as moscas da cenoura e os pulgões e vermes do repolho.

A melhor forma de consumir e fresca para manter suas propriedades, mas pode ser congelada com durabilidade de 3 meses. Sempre colha ou compre folhas jovens, e aconselhável lavar e secar antes de fazer o armazenamento na geladeira ou no freezer.

Curiosidades:

CEBOLINHA COMUM

Allium fistulosum

A cebolinha comum possui cor verde-claro e produz pequenos bulbos cônicos esbranquiçado. Ela pode ser cozida sem perder todo o seu sabor, também pode ser usada fresca dando um sabor diferenciado ao prato.

CEBOLINHA FRANCESA

Allium schoenoprasum

A cebolinha francesa apresenta a coloração verde escura, suas folhas são bem finas e formam tufos bem fechado. O ideal e usa-la em pratos frios ou depois que finaliza o cozimento.

CEBOLINHA JAPONESA

Allium tuberosum

O cebolinho chinês é uma planta bolbosa, podendo atingir cerca de 70 cm de altura. As suas folhas são verdes e estreitas, a sua inflorescência consiste numa umbela de flores brancas em forma de estrela. Vai bem em pratos quentes, podendo ser usada em sopas, salteados e saladas.